Закуска овочева Рататуй — це класична страва провансальської кухні, що являє собою ароматне поєднання тушкованих овочів, багатих на смак, текстуру й кольори. Основу традиційного рататуя складають баклажани, кабачки, солодкий перець, помідори, цибуля і часник, нарізані кубиками або скибками й тушковані у власному соку з додаванням оливкової олії та ароматних трав — базиліку, чебрецю, орегано або лаврового листа. Консистенція — м’яка, ніжна, із збереженням окремої текстури кожного інгредієнта. Смак — насичений, овочевий, з легкою кислинкою томатів, солодкістю перцю та гіркуватістю баклажанів, збалансований ароматними спеціями. Аромат — теплий, середземноморський, із яскравими нотками оливкової олії та тушкованих овочів. Рататуй чудово смакує як у теплому, так і в охолодженому вигляді. Його можна подавати як самостійну закуску, гарнір до м’яса або риби, або ж як вегетаріанську основну страву. Це легка, поживна страва, яка поєднує натуральність, аромат і гастрономічну простоту, утілюючи суть середземноморської кулінарної традиції.