Солодкий, схожий на солодку картоплю або каштан. Має вершково-горіховий присмак, що робить його улюбленим вибором для страв, де важлива насиченість смаку. Його можна описати, як комбінацію гарбуза і батата з легкою маслянистою текстурою. Завдяки своєму солодкому смаку кабоча ідеально підходить для крем-супів і гарбузового пюре. Її природна солодкість дозволяє обійтися без додаткових підсолоджувачів.