Приблизно в XVII столітті, карибські дистилери придумали витримувати в бочках рому свіжі ананаси. Після тижнів такої витримки ром просочувався ананасовими ароматами і солодкістю. Його назвали pineapple rum і протягом наступних двох століть охоче використовували в пуншах. Ось навіть у першому романі Чарлза Діккенса «Посмертні записки Піквікського клубу» один з персонажів, проповідник тверезості містер Стіггінс, постійно п’є розведений водою ананасовий ром з часточкою лимона. Більш того - у самого Чарлза Діккенса завжди був запас такого рому. Ми це знаємо достеменно завдяки опису вмісту його льоху, складеного одразу після смерті письменника. Серед іншого там значилося «п’ять дюжин відмінного витриманого ананасового рому». Потім пунші вийшли з моди, а з ними й ананасовий ром. Тож коли в XXI столітті бармени про них згадали, довелося занурюватися в старовинні рецепти і створювати все заново. Перший чесний ананасовий ром (без використання ароматизаторів - тільки справжні ананаси) в 2014 році представили світу головний коктейльний історик сучасності американець Девід Вондріч і власник ромового бренду Plantation француз Олександр Габріель. Другим став наш герой - Tiki Lover’s Pineapple. У 2015 році його створили німці Стефан Берг і Олександр Хаук, засновники бренду біттерів Bitter Truth, глибоко шанованого барменами у всьому світі. В основі Tiki Lover’s Pineapple - купаж відмінного рому: ямайський витриманий і невитриманий ром з перегінних кубів (дистилерії Hampton Estate і Worthy Park), барбадоський ром з перегінного куба (Foursquare), тринідадський і гаянський молодий ром з колони. Купаж розводять до міцності 45%, а потім кілька тижнів витримують з екстрактом ананасів. Що таке «екстракт ананасів»? Власники бренду пояснюють: ананаси збирають в Південній Америці, пресом вичавлюють з них сік, а потім випарюють з нього частину води, щоб не обводнювала ром під час настоювання. У підсумку виходить напій з потужним ромовим характером й ароматом ананаса. У смаку чекаєш ананасну солодкість, але ні — ром сухіший, ніж натякає аромат. Важливо пам’ятати, що цей ром створювали не для вживання в чистому вигляді, а для того, щоб змішувати з напоями: Rum Old Fashioned, Rum Negroni, Rum Cola. Ми вже не говоримо про Pina Colada, Daiquiri та інші тропічні коктейлі - там йому взагалі немає рівних. Але якщо морочитися лінь, робіть так: просто змішайте його з хорошим імбирним елем в келиху з льодом в пропорції 1:2.