Одна чверть усіх речовин, що входять до складу квасолі, - це білок, який дуже легко засвоюється. За його вмістом квасоля поступається лише м'ясу, тому вона є невід'ємною частиною меню вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. Квасоля дуже багата на мікро- і макроелементи, такі як фтор, залізо, фосфор, калій, кальцій і магній. А за кількістю міді та цинку, які вважають елементами жіночої краси, квасоля перевершує більшість овочів. А ще вона містить вітаміни С, РР, В1, В2, В3, В6 і Е.