Вино Gato Negro Sauvignon Blanc виробляють з винограду, вирощеного в Центральній Долині Чилі. Урожай збирають механічним способом в березні. Урожайність з одного гектара становить від 12 до 15 тонн винограду. Після збору ягоди відразу ж транспортуються в льоху, де вибудовуються протягом 4-6 годин при температурі 10-12 ° С. У процесі пресування сусло розділяється на дві частини, які перемешают пізніше. Процес декантації триває до 48 годин в цистернах з нержавіючої сталі. Ферментація займає 20 днів при температурі не вище 14 ° С, з метою розвитку і збереження фруктових ароматів і придбання свіжого, інтенсивного характеру.