Що ми знаємо про Мічоакан? Отож. Тим часом у цьому штаті вирощують три чверті всіх авокадо в Мексиці. Кожна двадцята «масляна груша», яку продають у світі, родом із Мексики. А наркокартелі? Ох які ж злі у Мічоакані наркокартелі! Місцева La Familia — головний постачальник метамфетамінів у США. Втім, сьогодні не про це, а ось про це: Мічоакан — батьківщина чаранди. Ну гаразд, не весь Мічоакан, а тільки муніципалітет Уарапан і ще 15 муніципалітетів по сусідству з ним. Всі вони зазначені в додатку до державного документа NOM-144-SCFI-2000, який встановлює, що таке чаранда, де її можна робити, з чого і як саме. Тобто чаранда, як і текіла, як і мескаль, як і інші ендемічні мексиканські трунки, офіційно є захищеним позначенням походження (denominacion de origen, DO). Тож що таке чаранда? Це… ром. І робити його можна тільки з цукрової тростини, що росте на території 16 муніципалітетів. Із соку цієї цукрової тростини, або з увареного соку, який тут називають пілонсільйо, або ж із меляси. Конкретно для 4-річного Sol Tarasco Anejo використовують саме пілонсільйо. Чаранду дистилюють в мідному перегінному кубі та витримують чотири роки в бочках з-під бурбону та з-під хересу.