Відомий своїм екстрагострим смаком з нотками лайма. Сальса Валентина, мабуть, найпопулярніший мексиканський гострий соус і підходить для початківців, які хочуть спробувати мексиканські соуси з досить м'яким ступенем гостроти. У Мексиці цей соус використовують до закусок у вигляді чіпсів, начос, а також до фруктів, овочів, картоплі, в рецептах і комбінаціях з яйцями, в супах або до страв з коржів, таких як тако, кесаділья, чілакіле, буріто, енчіладас і тостадас.